➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
ส่วนผสม
หมูสับ 1/2 กก.
กระเทียมสับละเอียด 2 ชต.
รากผักชีสับละเอียด 5 ราก
พริกไทย 1 ช้อนชา
วุ้นเส้นต้นสนห่อเล็ก 2 ห่อ ( แช่น้ำให้นิ่ม หั่น 2 นิ้ว )
กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
กระหล่ำหั่นฝอย 200 กรัม
แครอทหั่นฝอย 1 ถ้วย
เห็นหูหนูหั่นฝอย ½ ถ้วย
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
รสดีหมู 1/2 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด
ไข่ 1 ฟอง แยกเอาไข่ขาว ไว้ติดแผ่นแป้งเวลาห่อ
แผ่นปอเปี๊ยะ 1 กก.
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปพอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียมสับ รากผักชีสับ ลงไปเจียวจนหอม แล้วจึงใส่หมูสับลงไป
2. ผัดจนหมูเริ่มสุกก็ใส่แครอท กระหล่ำปลี และเห็ดหูหนูลงไป
3. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ คือ พริกไทย รสดีหมู ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ผัดให้เครื่องต่างๆ เข้ากัน จากนั้นก็ใส่วุ้นเส้นลงไป ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี ปิดไฟและพักไว้ให้เย็น
วิธีห่อ
1. นำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะมาวางบนโดยให้มุมหนึ่งอยู่ด้านล่างแล้วนำไส้ที่ผัดไว้มาวางลงบนมุม 2 ช้อนโต๊ะ
2. พับมุมล่างขึ้นมาให้ห่อไส้ พยายามม้วนให้แน่น แล้วพับมุมข้างทั้งสองด้านเข้ามาหากัน
3. ม้วนแผ่นแป้งไปเรื่อยๆ จนเกือบสุดมุม ก็ทาด้วยไข่ขาว ตรงปลายสุดแล้วม้วนให้ติดกัน จากนั้นก็นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ได้เลยค่ะ ทอดเสร็จแล้ว พักให้สะเด็ดน้ำมัน วางบนกระดาษซับมัน
4. จัดจาน หั่น 2- 3 ท่อน พร้อมเสริฟ คู่น้ำจิ้มหวานคะ
* เวลาห่อเสร็จอย่าทิ้งตากลม ให้หาอะไรคลุมแป้ง ไม่ให้แห้ง เวลาทอดจะได้ไม่แตก ถ้าแป้งแห้งจะแตกคะ * ส่วนผสมสามารถดัดแปลงได้ตามใจชอบตามรสชาดของเรานะคะ ^^
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น